《烘焙幸福》健康我来枣

正文

多得一位公关朋友“报料”,早前就趁着开斋节假期前两天,到位于雪州莎阿南一家进口西亚食品的批发商,“搬”了一盒廉价椰枣回家。


眼看摆着的椰枣种类繁多,价钱差距甚大,一开始感觉无从下手,不经意问一问身旁一位老伯该如何挑选,他说既然是用来做蛋糕,就挑小粒庄的吧!经济又实惠,五公斤也不超过50令吉。

趁开斋节前后买椰枣已成了我近几年来的习惯,不是为了送礼,纯粹自用。当零食、做蛋糕,又或是拌打果菜汁时,加入两三颗椰枣来调味。这是多得一位受访者传授的经验,她说,要吃天然的甜味,椰枣比蜂蜜好多了,至少你不必质疑椰枣的真假。

是真的,谁敢说自己买的蜂蜜是全天然无添加?然而椰枣的甜味成分组成,几乎都是单纯的果糖,非常易于消化,有些品种还具有蜂蜜般香甜可口,也很好吃。

一般来说,很多人第一次吃椰枣的感觉只有甜,可是当你慢慢咀嚼,会发现它的甜是不会黏着喉咙,感觉不舒服,甚至还可以达到止咳润肺、化痰止喘的作用。它表皮上的白色粉物是天然糖衣,不会影响食物安全。

甜而不腻

马来同胞在开斋前会先吃一两颗椰枣,主要是用以补充能量和促进消化。它相当容易保存,只要把它收在冰箱内,至少可长达一年,要吃时拿出来搁置10分钟即可解冻,完全没难度。

在本地可买到的椰枣品种多达数十种,主要分成黄椰枣,和另一种是黑椰枣。从产地上分有埃及椰枣和伊朗椰枣。黄椰枣个头比黑椰枣小一些、甜一些;黑椰枣要大一些,价格也贵一些,至于营养价值分别不太大,视乎个人喜爱的口感而定。

椰枣也可用于煮食,煮过的枣又甜又绵。椰枣里面浸出的糖汁经过凝结形成黏性,又带点沙糯的感觉,口感糯糯的,甜而不腻,肉软而烂。

可尝试用椰枣取代蜜枣来煮糖水,比起人工糖渍的蜜枣更加天然,就连糖的分量也可以随之减少。用红萝卜、玉米,椰枣和肉类,也可以熬成一锅滋润好汤,全家老少都适合饮用。

【成品名字】

椰枣燕麦曲奇

材料:

椰枣6~7颗

牛油80克

红糖40克

蛋1粒

自发面粉150克

即食燕麦40克

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做法:

1)椰枣切成碎粒,并将它们均匀裹上少许面粉。

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2)红糖过筛;与牛油拌打均匀。

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3)加入蛋液继续拌打至完全混合。

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4)筛入面粉,翻拌均匀。

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5)加入即食燕麦片和椰枣,略拌。

《烘焙幸福》健康我来枣

6)用勺子取适当分量在烤盘上,并压成圆形薄片,再置放已预热好175℃的烤箱烤12分钟,或至熟即可。

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